下雨天的Muffin

那天外頭正下著雨，心血來潮想在家做個蛋糕打發時間，但發現冰箱裡只剩最後一顆蛋，下雨天實在不想出門，蛋又不夠怎麼辦？好吧！一顆就一顆，就做只要用一顆蛋，且不容易失敗的Muffin馬芬蛋糕吧！其實Muffin還不難，因為蛋糕體主要是靠泡打粉或小蘇打粉來膨脹，不是靠蛋打發，只要抓住幾個重點(麵粉與泡打粉要過篩混勻、如果加入奶油，記得先軟化或隔水融化，這樣油與水才較容易融合、材料拌勻就好，攪拌過久反而降低膨脹效果)把一定比例的材料全部混合拌勻，放入烤箱調好溫度與時間(如果你的烤箱像我家的一樣爐火不均、溫度不準，那就只好擔待點，好好守著它)，屆時就有香氣十足的杯子蛋糕可吃了，如果再來上一杯濃濃的咖啡或茶，搭配著美妙的音樂，哇！誰說下雨天一定會很無聊呢？

以下是我這次的配方，有什麼能加就加什麼，不必太拘謹，做點心輕鬆就好！萬一失敗了，頂多不好看、不好吃，沒什麼大不了，千萬別把自己搞得緊張兮兮喔！

低筋麵粉  250g

泡打粉  12g

鹽  3g

白細糖  80g

牛奶  120g

奶油  100g

葡萄乾/ 一小包三合一咖啡 /香草精幾滴陪襯就好

當然如果你有更棒的，就千萬別學我，也可上來一起分享喔！這次的口感稍乾了點------下次配方會再調整一下，哇！「手做的世界」就是這麼好玩！