人氣小吃_大腸麵線

人氣傳統國民美食─大腸麵線

丹尼爾超愛吃蚵仔麵線的，附近那裡有好吃的麵線，總是會去光顧一下，花個小錢，品嚐各家不同的美妙滋味，也是人生一大樂事。蚵仔麵線這小吃，真不知最早是那位仁兄(maybe是大嫂)發明的，如果知道這小小一碗麵線幾乎是現在台灣小吃市場佔有率的榜首，而且無數個家庭就靠它養家活口，我看都會笑得合不攏嘴。「蚵仔麵線」不僅在台灣的大街小巷，很容易就可見它的蹤影，聽說這一碗現在還紅到對岸的幾個大城市呢！而且價格還挺不便宜喔！

記得小時候吃的蚵仔麵線，內容似乎比較單純，真的就是名符其實的「蚵仔」「麵線」，只是後來又加進了大腸（真是佩服，怎麼會有人想到把這兩樣東西放在一塊，不過還真得挺對味的）。早期大腸麵線的大腸是水煮的，到後來又有人想到用「滷」大腸，又有人開始加肉羹、蝦仁羹、燙花枝，甚至我還看過有人賣「羊肉羹麵線」，台灣人真是把這小小的一碗麵線發揮到極致（或許還沒有）！不過多種口味也挺好的，因為有些人不敢恭維「蚵仔」那軟軟又帶點海腥味的口感，也有人對那煮得香香的大腸望而卻步，研發多種搭配組合來滿足多數人的口慾，或許正是這美味歷久不衰的原因吧！

丹尼爾不但愛吃這道小吃，也會做這道傳統美食喔！於是決定這個星期天自己動手煮它一鍋，大致食材做法如下：

滷大腸：新鮮大腸(頭)澈底翻洗淨，滾水川燙3分鍾撈起再以清水沖淨備用，滷汁做法為先用蔥段、大蒜粒以些許油爆香(豬油,沒有的話沙拉油也可)，倒入醬油、清水、米酒、八角、冰糖，放入川燙過的大腸滾後轉小火煮1小時關火再悶20分，大腸撈起（別一直浸泡在滷汁裡）可抹些香油，就是滷大腸了（滷時可得注意火爐，別把滷汁燒乾/焦了）

紅麵線先以滾水煮個一分鐘撈起，再放入麵線湯頭（清水、柴魚片、鹽、冰糖、胡椒粉、醬油、烏醋、油蔥酥），煮滾（或煮到自己喜愛的軟爛程度）後勾太白粉水芡即可。

丹尼爾這次加的是滷大腸及肉羹（也是自己做的喔！），至於各項食材的用量及調味就請諸君自行斟酌了，因為每個人的口味不同，以上僅是把我用的食材秀上，各位參考看看就好！因為我說有多可口，您也未必相信吧。