用蒸的蛋糕_馬拉糕

蒸的蛋糕_馬拉糕

「馬拉糕」又稱「馬來高」，有人說它是廣東點心，在許多的港式茶樓都可以品嚐得到，但也有一說是「南洋」著名的糕點，真不曉得那種說法才是正確的，反正美食無國界，能滿足五臟廟，不管來自那裡都是好料理。

今天丹尼爾就來試做這道帶點討喜鵝黃色的點心─馬來糕，話說「工欲善其事，必先利其器」，記得之前曾買過一個活動蛋糕模（底板可以分開的），心想這回應該可以派上用場了，但卻一下子忘了擺到那裡，好不容易翻箱倒櫃一翻後終於讓我找到了，卻又發現底部有點擠壓變形，大概是沒存放好所以有點走了樣，測是一下底部還真的會漏，心想萬一蒸好之後只剩半個馬來高那就糗大了，但此刻麵糊已經打好了，非得找個東西裝才行，只好臨時找個小鋼盆，雖然盆子表面已抹了油，但還是耽心蒸熟後拿不起來，還好結局沒有太慘，總算驚險過關！(還是有點黏鍋只是不嚴重)，這次使用的材料有：

中筋麵粉200g、吉士粉15g(有人叫它蛋黃粉，加了之後有成品色澤會比較討喜，所以沒有加也OK啦)、白砂糖180g、全蛋5個、奶水120g(我這次是搜括冰箱剩餘的鮮奶、椰奶、鮮奶油湊成120g)、無鹽奶油90g、沙拉油90g、泡打粉1大匙，做法步驟如下：

1. 中筋麵粉、吉士粉、砂糖、蛋、奶水等加在一起攪拌約3~5分鐘 (沒有鮮奶等液體，全部加水也可以，只是口味就單調了些) ，記得糖要攪勻，靜置2小時發酵(有些做法是放久一點，成品效果會更好，等下一次再試試)。


2. 兩小時後取少量水先溶泡打粉再加入麵糊 (別直接將泡打粉加入，比較不易攪勻，為什麼泡打粉等要蒸之前才加入，是因為太早放效果會減失)。

3. 溶化奶油、沙拉油加入麵糊，攪拌至表面有光澤後倒入蒸模(沒奶油全用沙拉由替代亦可，只是風味有差別)

4. 四杯水加入電鍋，等水滾有蒸氣時再放入麵糊蒸40分鐘(前題是蒸模要進得了電鍋，丹尼爾這次直接用炒菜鍋蒸，只是經驗告訴我水要多放點，一樣要等水滾再放進去蒸，才會發得漂亮喔)

5. 40分鐘後，我的初體驗_馬拉糕終於完成了，不錯吃喔！只是熱量看來有點高喔!